もう何十回も厚焼き卵をつくったが、まだ納得するものが焼けない。 卵は5個。水は30cc、砂糖小さじ4はい、塩ひとつまみ。醤油少々、みりんとダシの粉少し。それらを底に砂糖が溜らないようによくまぜる。 長方形の厚鍋をガスの火にかけ、油を引き炎を調節。…